Característiques tècniques:

L’avi de +500 es veremar de forma manual el dia 20 d’octubre per així aconseguir una maduració completa de la nostra Montònega del Pla de Manlleu a 600 metres d’alçada. La fermentació es va dur a terme en bóta nova de castanyer de 650 litres durant tres setmanes. Posteriorment una maduració de 4 mesos a la mateixa bóta ens va permetre mantenir la tipicitat d’aquesta singular varietat i la frescor del nostre territori.

Analítica:

Grau alcoholic: 12.2 % vol.
PH: 3.21
Acidesa total (sulfúric): 4.2
Acidesa total (tartàric): 12.2 % vol.
Acidesa volàtil: 0.18
Sucres residuals: 0.8

Nota de cata:

• FASE VISUAL: Groc pàl·lid amb reflexos daurats
• FASE OLFACTIVA: Gran intensitat aromàtica amb explosió de fruita madura amb matisos florals. Rerefons amb tocs torrats.
• FASE GUSTATIVA: Entrada suau i d’acidesa ben integrada. Pas per boca untuós amb records afruitats. Final llarg i persistent.

Maridatge: Vi fresc i expressiu molt indicat per tot tipus de peixos, tartars i carns típiques del Penedès com l’ànec mut amb prunes i panses.

Conservació i servei: Gaudi-lo a una temperatura entre 6 y 8ºC.

Cultiu ecològic