Características técnicas:

L’Avi de +500 se vendimió de forma manual el día 20 de octubre para así conseguir una maduración completa de nuestra Montonega del Pla de Manlleu a 600 metros de altura. La fermentación se llevó a cabo en barrica nueva de castaño de 650 litros durante tres semanas. Posteriormente una maduración de 4 meses en la misma barrica nos permitió mantener la tipicidad de esta singular variedad y la frescura de nuestro territorio.

Analítica:

Grado alcohólico: 12.2 % vol.
PH: 3.21
Acidez total (sulfúrico): 4.2
Acidez total (tartárico): 12.2 % vol.
Acidez volátil: 0.18
Azúcares residuales: 0.8

Nota de cata:

• FASE VISUAL: Amarillo pálido con reflejos dorados.
• FASE OLFATIVA: Gran intensidad aromática con explosión de fruta madura con matices florales. Trasfondo con toques tostados.
• FASE GUSTATIVA: Entrada suave y de acidez bien integrada. Paso por boca untuoso con recuerdos afrutados. Final largo y persistente.

Maridaje: Vino fresco y expresivo muy indicado para todo tipo de peces, tártars y carnes típicas del Penedès como el pato mudo con ciruelas y pasas.

Conservación y servicio: Disfrutadlo a una temperatura entre 6 y 8ºC.

Cultivo ecológico