Vinos negros 2019-05-07T14:12:58+00:00

Vinos negros

El carácter de la ánfora

Vinos propios

Otros vinos de la zona

  • Las vendimias de la zona son tardías, finales de septiembre hasta medios de octubre, debido a la altura que estamos sobre el nivel del mar. Algún año incluso hemos llegado a vendimiar con alguna temprana nevada.
  • Decidimos los días de vendimia en función de cada variedad buscando el momento óptimo de recolección, y por lo tanto las mejores calidades organoléptica.
  • Por nuestros vinos y cavas la vendimia es manual para no echar a perder la uva.
  • Tanto el momento como la forma de recolección se hace para conseguir transmitir la tipicidad de la zona y quede envasada en nuestros vinos y cavas.
  • Una vez la uva llega a la bodega lo tratamos rápidamente con nieve carbónica para enfriarlo y evitar fermentaciones antes de tiempo. Hagamos prensados ligeros para aprovechar sólo el mosto flor.
  • Toda este proceso es coherente con nuestra filosofía de desear que cuando abrís alguna de nuestras botellas experimenten con todos los sentidos la zona +500.