Vins negres 2017-11-15T07:56:36+00:00

Vins negres

El caràcter de l’àmfora

Vins propis

  • Les veremes de la zona són tardanes, finals de setembre fins a mitjans d’octubre, degut a l’alçada que estem sobre el nivell del mar. Algun any fins i tot hem arribat a veremar amb alguna primerenca nevada.
  • Decidim els dies de verema en funció de cada varietat buscant el moment òptim de recol·lecció, i per tant les millors qualitats organolèptiques.
  • Pels nostres vins i caves la verema és manual per no fer malbé el raïm.
  • Tant el moment com la forma de recol·lecció es fa per aconseguir  transmetre la tipicitat de la zona i quedi envasada en els nostres vins i caves.
  • Un cop el raïm arriba al celler el tractem ràpidament amb neu carbònica per tal de refredar-lo i evitar fermentacions abans d’hora. Fem premsats lleugers per aprofitar només el most flor.
  • Tota aquest procés és coherent amb la nostra filosifia de desitjar que quan obriu alguna de les nostres ampolles experimeteu amb tots els sentits la zona +500.